2022-07-20
Wat is het verschil tussen materialen voor pannensets?
Koperen kookgereiverwarmt het meest gelijkmatig en reageert het snelst (wat betekent dat u uw pan hollandaise van het vuur haalt en het kookt onmiddellijk, dus er is geen gevaar dat het gaat schiften). Maar koper is super prijzig en vereist veel onderhoud als je zijn heldere, glanzende afwerking wilt behouden.
Next-best at heat distribution is aluminum. However, when you cook directly in aluminum some of the metal leaches into your food, giving it a gray-ish cast. The vast majority of aluminum cookware has some kind of finish, either enamel or nonstick, to prevent this from happening and also make it easier to clean. Some aluminum pans are hard-anodized, which means they’ve undergone an electrochemical process that strengthens and darkens the metal, protecting if from denting and stopping it from interacting with whatever you’re cooking. Aluminium kookgereikan alleen op een inductiebrander worden gebruikt als er een laag roestvrij staal in de bodem zit.
Roestvrij staal wordt gewaardeerd om zijn mooie uiterlijk en duurzaamheid. Het is echter een slechte warmtegeleider. Elk roestvrij kookgerei dat "zijn zout waard" is, is ofwel bekleed, wat betekent dat het een binnenkern van aluminium heeft die door de bodem en langs de zijkant loopt, of een laag aluminium op de bodem heeft voor een gelijkmatige verwarming. Kookgerei van roestvrij staal is prijzig en vetspatten zijn moeilijk schoon te maken.
Pannensets met anti-aanbaklaagbieden gemakkelijk koken en opruimen, vooral voor nieuwe koks in de keuken, maar de coatings gaan niet eeuwig mee en sommigen maken zich zorgen over hun veiligheid. Lees verder hoe u de juiste pannenset met anti-aanbaklaag voor u kiest.